电影《水饺皇后》正在热映( yìng)，臧健和女士一生的起起( qǐ)伏伏令人动容。从铜锣湾( wān)的蜗居到价值60亿的食品( pǐn)帝国，她经历的真实故事( shì)，可能比电影更精彩。

从医( yī)院护士，到香港流民

1977年11月( yuè)，臧健和牵着两个女儿的( de)手，踏上陌生的香港土地( dì)。

母女三人本打算前往泰( tài)国与她们的丈夫、父亲团( tuán)聚。没曾想，命运跟她们开( kāi)了个巨大的玩笑。

臧健和( hé)和两个女儿

1967年，在医院做( zuò)护士的臧健和，结识了一( yī)位来华进行医疗援助的( de)泰国华侨医生。

两人日久( jiǔ)生情，援助到期后泰国医( yī)生决定留在中国，臧健和( hé)以身相许，很快两人生下( xià)了两个女儿。

平静的生活( huó)被一封信打破。1974年，丈夫得( dé)知父亲去世，赶回泰国奔( bēn)丧，这一去，却没了音信。

直( zhí)到1977年，臧健和才终于和丈( zhàng)夫取得联系。

在那个出国( guó)不太方便的年代，她想尽( jǐn)办法带着两个女儿动身( shēn)前往泰国，幻想着在东南( nán)亚一家团聚。

但美好生活的期许( xǔ)很快被打破。

臧健和到了( le)泰国才发现，在重男轻女( nǚ)思想的荼毒下，虽然官方( fāng)早就在法律上废除了一( yī)夫多妻制，但当地人熟视( shì)无睹，只要经济条件尚可( kě)，男人三妻四妾就是家常( cháng)便饭。

更令臧健和扎心的( de)是，婆家嫌弃她生的都是( shì)女儿，在这三年里早就给( gěi)她丈夫安排了另一门婚( hūn)事，并已经有了一个儿子( zi)。

婆家的态度也很明确，只( zhǐ)要臧健和接受一夫多妻( qī)，可以让母女留在泰国过( guò)上衣食无忧的生活。

但臧( zāng)健和完全不能接受，在中( zhōng)国自小接受的是一夫一( yī)妻制的观念，更何况哪怕( pà)她愿意委屈自己，也决不( bù)能让女儿被重男轻女的( de)婆家冷眼相待。

此时臧健和进( jìn)退两难：就这样回去，面对( duì)青岛老家的父老乡的询( xún)问她又该如何作答？

32岁的( de)臧健和并不是第一次面( miàn)对这种绝境，更不是第一( yī)次遭到男人的背叛。

她出( chū)生于兵荒马乱的1945年，3岁时( shí)父亲留下一句去台湾闯( chuǎng)闯便再无音信。

她从小就( jiù)意识到自己家庭的特殊( shū)：父亲缺席令母女的生活( huó)风雨飘摇，却也给了她克( kè)服苦难的勇气。

于是有了( le)故事开头的那一幕。

转机( jī)时，臧健和作出了改变一( yī)生的决定：带着两个女儿( ér)留在举目无亲的香港，重( zhòng)启人生。

蜗居铜锣湾，绝路( lù)上的觉醒

留在香港面临( lín)的第一大难题，便是住处( chù)。

普通人想找个舒适的落( luò)脚处都费劲，更何况是带( dài)着两个女儿的单亲妈妈( mā)。

再三寻找下，臧健和在铜( tóng)锣湾电车厂的一栋旧楼( lóu)里找到了住处，只有四平( píng)米大小，还没有窗户。

曾经是名( míng)体面的护士，如今蜗居在( zài)没有窗户的牢笼中，臧健( jiàn)和的心情可想而知，但现( xiàn)实的压力根本容不得让( ràng)她为落差而难过。

她面临( lín)的另一大问题便是工作( zuò)。三张嘴等着吃饭，听不懂( dǒng)粤语的她只能找不需要( yào)交流的体力劳动工作。

最( zuì)多的时候，臧健和每天要( yào)打三份工。前脚在酒楼处( chù)理厨余垃圾，后脚赶去其( qí)他地方打扫厕所，她还凭( píng)借之前的经验，做起私人( rén)护工。

每天都要工作至少( shǎo)16个小时，但臧健和也逐渐( jiàn)能为女儿们提供基本的( de)生活保障，甚至还有多余( yú)的积蓄可以寄给青岛老( lǎo)家的母亲。

忙碌的代价便( biàn)是，本该在这个年龄受到( dào)父母疼爱的女儿们，无人( rén)照顾。

当初她答应房东阿( ā)婆，留在家中的小女儿只( zhǐ)能待在房间里，不可以在( zài)其他区域活动。

可小孩哪( nǎ)懂得合同里的条文，孩子( zi)总会想尽各种办法溜到( dào)客厅看几眼电视上播放( fàng)的动画片。

一来二去，房东( dōng)阿婆觉得小孩把地板弄( nòng)得很脏，臧健和收工到家( jiā)后，便收到阿婆疾言厉色( sè)的投诉。

搞清楚事情原委( wěi)后，臧健和的处理方式十( shí)分聪明，之后她经常主动( dòng)帮阿婆打扫家中卫生，同( tóng)时教育女儿摩擦在所难( nán)免，但怀着爱心去沟通会( huì)让事情朝着好的方向发( fā)展。

阿婆也通情达理，对眼( yǎn)前这对南下讨生活的母( mǔ)女心生同情。于是在臧健( jiàn)和外出务工时，阿婆主动( dòng)帮忙照顾孩子，还为她们( men)提供了更大的房间，租金( jīn)与之前保持一致。

日后回( huí)忆起这些往事，臧健和感( gǎn)慨，与阿婆的相处令她相( xiāng)信，无论管理企业还是与( yǔ)人沟通，不止有原则，还要( yào)有爱心。

俗话说麻绳专挑( tiāo)细处断，厄运专找苦命人( rén)。刚刚在香港扎根，打击接( jiē)踵而至。

1978年3月，臧健和做工( gōng)时被一个年轻人撞倒，已( yǐ)经吃过太多苦的她并没( méi)有在意，起身接着干活，直( zhí)到晚上回到家才感觉腰( yāo)痛难忍。

到医院一检查，医( yī)生诊断为腰骨断裂，这意( yì)味着臧健和再也无法承( chéng)受重体力劳动。

更糟糕的( de)是，医生还发现她身患严( yán)重的糖尿病，必须通过注( zhù)射胰岛素来控制血糖，对( duì)于这个贫寒的家庭而言( yán)，这笔治疗费用无疑是个( gè)沉重的负担。

香港社会福( fú)利处了解到臧健和的遭( zāo)遇主动上门，提出为她提( tí)供一份社会保障金，这份( fèn)金额比她日常的体力工( gōng)作收入要高些。

让所有人( rén)意想不到的是，就像当初( chū)拒绝婆家提供的保障一( yī)样，臧健和却坚决拒绝了( le)保障金。

这种执拗或许正( zhèng)是臧健和日后创业成功( gōng)的原因之一，她觉得如果( guǒ)依赖于救济金，那母女这( zhè)辈子就这样了。

如果她只( zhǐ)是追求安稳的生活，当初( chū)留在泰国便可下半辈子( zi)无忧，但既然选择来香港( gǎng)，就是为了争口气，更要为( wèi)女儿的人生提供更多可( kě)能。

可拒绝了救济金，别说( shuō)医药费，生活都成问题。

在( zài)家养病期间，不少工友上( shàng)门探望。虽然此时的臧健( jiàn)和囊中羞涩，但还是会以( yǐ)北方人的待客之道——包顿( dùn)饺子来款待家里的客人( rén)。

那个年代，虽然香港也有( yǒu)水饺售卖，但远没有成为( wèi)大众的日常饮食。

臧健和( hé)的山东饺子皮厚、馅大、味( wèi)道浓郁，所有吃过她饺子( zi)的人都会留下一句：“好好( hǎo)食啊。”有位工友甚至称赞( zàn)，这手艺完全可以拿到店( diàn)里卖。

就这么随口一句，却( què)点亮了臧健和未来的路( lù)：既然没法做重体力活，何( hé)不摆摊卖饺子？身体好了( le)出摊卖卖，不舒服要带孩( hái)子收摊就好。

饺子，在北方( fāng)是朴素的日常食物，却承( chéng)载着普通百姓对生活的( de)美好期许，更成为臧健和( hé)人生下半场奋斗的主旋( xuán)律。

湾仔码头的第一声吆( yāo)喝

上世纪70年代，香港地铁( tiě)尚未开通，来往港九之间( jiān)的主要交通工具还是轮( lún)渡，从九龙出发来到港岛( dǎo)，上岸的第一站便是湾仔( zǎi)码头。

摆渡而来的人流，在( zài)途中解决一顿便餐也成( chéng)为刚需。因此，这里汇集了( le)大量小摊贩，臧健和同样( yàng)选择在这里开始最初的( de)创业。

臧健和用手中仅有( yǒu)的500元港币作为启动资金( jīn)，购买了餐具、原材料以及( jí)组成餐车的木料。

眼前的( de)实际困难靠双手都可以( yǐ)解决，但对她而言最难以( yǐ)接受的还是心理落差。

出( chū)摊的第一天，一个声音一( yī)直回响在臧健和的脑海( hǎi)里：

终于还是沦为街边小( xiǎo)贩了。

别人都在努力吆喝( hē)叫卖，而臧健和，根本喊不( bù)出口。

这时有五个学生来( lái)到摊前，开口道：“你卖乜？”（你( nǐ)卖的什么）

虽然臧健和还( hái)听不太懂粤语，但知道肯( kěn)定是客人询问，马上热情( qíng)的比划是水饺，北京水饺( jiǎo)。

来了生意，臧健和也顾不( bù)上内耗，热情招呼学生坐( zuò)下，很快端上刚出锅的水( shuǐ)饺。

“好好食啊！”一位学生脱( tuō)口而出的评价，完全打消( xiāo)了臧健和的所有顾虑，也( yě)让她对自己小小的创业( yè)开始有了信心。

日后几十( shí)年里，每当有人问起她关( guān)于“湾仔码头”创业的故事( shì)，她总是会兴高采烈地描( miáo)述卖出的这第一份饺子( zi)。

很快，母女三人就在湾仔( zǎi)码头混出了名堂。臧健和( hé)照看生意，女儿们放学后( hòu)就来帮忙。

她还针对香港( gǎng)本地人的口味，对饺子的( de)口味进行改良。

香港人不( bù)喜欢饺子皮太厚，就将皮( pí)擀得像馄饨皮一样薄，喜( xǐ)欢清淡饮食，就在饺子馅( xiàn)里减少肥肉的比例，还增( zēng)加鱼虾等本土化的馅料( liào)。

随着食客的来来往往，臧( zāng)健和的“北京饺子”的口碑( bēi)也越来越好，短短一年就( jiù)有各路老饕慕名而来，这( zhè)其中也不乏报馆记者。

1978年( nián)，香港《文汇报》的记者来到( dào)摊前，不仅品尝了臧健和( hé)的饺子，更被母女三人的( de)故事打动。

这是媒体第一( yī)次对臧健和的故事进行( xíng)公开报道，此后各路记者( zhě)成了她饺子摊的常客。

仅( jǐn)在1982年就有超过30家港媒对( duì)臧健和进行报道采访，她( tā)甚至以小摊主的身份登( dēng)上了杂志封面。

而《东方日( rì)报》以“水饺皇后”的标题吸( xī)人眼球，这个名号彻底响( xiǎng)彻香江两岸。

1983年，随着香港( gǎng)政府对湾仔码头进行改( gǎi)造，小贩不得摆摊，臧健和( hé)不得不离开这块福地，用( yòng)港府的赔偿和这几年的( de)积蓄开办了一家饺子工( gōng)厂。

工厂规模不大，直接贩( fàn)卖新鲜生饺，这就是后来( lái)“湾仔码头”品牌的雏形。

被( bèi)臧健和称为“表姐”的一位( wèi)朋友，把她的饺子带到香( xiāng)港日商的内部聚会上，其( qí)中一位日本商人的千金( jīn)从未见过中国水饺，却一( yī)口气吃下20多个，这位日本( běn)商人敏锐的嗅到了饺子( zi)中存在的商机。

当这份邀( yāo)约摆在臧健和面前时，臧( zāng)健和既兴奋又紧张，因为( wèi)落款处的这家公司，正是( shì)发源自近畿的日本老牌( pái)百货公司大丸。

一见面，这( zhè)位日本老板便提出想看( kàn)看臧健和的工厂，臧健和( hé)愣住了，将自己只是小贩( fàn)出身，只有个山寨工厂的( de)背景全盘托出。

“表姐”埋怨( yuàn)臧健和你们北方人就是( shì)太实诚了，但她的这份坦( tǎn)诚却换来了第二次邀约( yuē)的机会。

也许是对臧健和( hé)的饺子有了背景调研，第( dì)二次见面时日资合作的( de)意愿十分强烈，他们愿意( yì)提供更大规模的工厂，提( tí)供品牌牌照，臧健和却拒( jù)绝了天上掉下的这块“馅( xiàn)饼”。

日本商人打得一手好( hǎo)算盘，饺子还是臧健和的( de)，但换上了日商的品牌。

臧( zāng)健和虽是小贩出身，但具( jù)有敏锐的品牌意识：等资( zī)方把这口饺子咽下去，臧( zāng)健和被踢出局，饺子就和( hé)自己完全无关了。

她坚决( jué)不接受让“北京饺子”摇身( shēn)一变成为“东京饺子”。

湾仔( zǎi)码头生饺店开业，蔡澜出( chū)席

虽然碰了一鼻子灰，大( dà)丸百货却看重了这份商( shāng)机。

第三次谈判时，主动权( quán)已经掌握在臧健和手中( zhōng)。最终，她保住了品牌自主( zhǔ)权，只是以合作品牌的身( shēn)份入驻大丸百货。

1984年，香港( gǎng)政府接到牌照申请，臧健( jiàn)和提交的“湾仔码头”牌北( běi)京水饺正式成立，起这个( gè)名字意味明确，她提醒自( zì)己在哪里起家，也告诉食( shí)客还是当年的那家水饺( jiǎo)。

进入商超的“湾仔码头”迅( xùn)速占领了市场。

根据当时( shí)的数据统计，湾仔码头在( zài)香港生饺市场占有率达( dá)100%，速冻水饺占有率达30%。

臧健( jiàn)和的人生，也终于完成了( le)从流落街头的单亲妈妈( mā)，到成为“水饺皇后”打入高( gāo)端商超的人生逆袭。

TVB更是( shì)以她的故事为原型，在1995年( nián)拍摄了电视剧《水饺皇后( hòu)》，由陈松伶饰演臧健和，这( zhè)也令更多人了解了她颠( diān)沛流离，又绝地反击的传( chuán)奇人生。

接下来的故事，大( dà)家都很熟悉了。

回归与馈( kuì)赠：饺子里包着的中国心( xīn)

1997年7月，臧健和开心的向各( gè)界妇女老人送出近2000盒水( shuǐ)饺庆祝香港回归。同月，湾( wān)仔码头与美国品食乐集( jí)团达成收购协议。

这家美( měi)国冷冻餐饮界巨头收购( gòu)了湾仔码头70%的股权，目的( de)是将湾仔码头推向全球( qiú)，填补世界市场缺乏顶级( jí)中国水饺品牌的空白。

2001年( nián)，通用磨坊收购湾仔码头( tóu)母公司品食乐

起初，臧健( jiàn)和对美国人伸过来的橄( gǎn)榄枝不屑，美国人懂什么( me)是饺子？

但在亲自参观了( le)品食乐的现代化食品工( gōng)业生产线，见识到对方面( miàn)向全球的销售网络后，她( tā)逐渐改变了想法。

用臧健( jiàn)和的话讲，肯德基和麦当( dāng)劳可以风行全球，中国饺( jiǎo)子也可以。

借助这次收购( gòu)，湾仔码头企业规模进一( yī)步扩张，生产规模进一步( bù)扩大，终于有机会进入中( zhōng)国北方地区，大部分国人( rén)也是00年左右接触到早就( jiù)风靡全港的“北京水饺”。

更( gèng)重要的是，湾仔码头可以( yǐ)借助品食乐遍布全球的( de)行销网络，让世界各地的( de)人都吃到中国饺子。

收购( gòu)协议中，就包含了母公司( sī)必须支持湾仔码头投资( zī)内地建厂的条款。

1998年3月，湾( wān)仔码头在上海开办了第( dì)一家合资工厂，此后陆续( xù)在全国各地投资建厂。臧( zāng)健和的饺子终于回到了( le)内地，回到了北方。

此后，她( tā)的身影开始频繁出现在( zài)内地，这其中有生意上的( de)考量，但也包含着一片乡( xiāng)愁。

在内地下岗潮的那几( jǐ)年里，她的工厂优先招收( shōu)下岗女工，帮助妇联成立( lì)再就业培训机构。她用自( zì)己的切身经历，鼓励工人( rén)重拾生活信心，最大程度( dù)上提供劳动岗位。

此外，臧( zāng)健和开始频繁的为内地( dì)提供慈善帮助，帮助孤寡( guǎ)老人，支持家乡的教育事( shì)业等等。

后半生大跨步的( de)事业发展的同时，臧健和( hé)的健康状况每况愈下，糖( táng)尿病折磨了她40年，心脏问( wèn)题也时常困扰着她。

在生( shēng)命的最后几年中臧健和( hé)也鲜有对外露面，湾仔码( mǎ)头的事务基本由大女儿( ér)来管理。

2019年，“水饺皇后”臧健( jiàn)和在香港跑马地养和医( yī)院逝世，享年73岁。

从一辆手( shǒu)推车，到叱咤商界的食品( pǐn)帝国，臧健和用一生证明( míng)：人生如饺，要经得起滚水( shuǐ)翻腾，才能浮出水面。

而她( tā)亲手包制的，从来不只是( shì)食物，更是不甘沉底的尊( zūn)严与奋斗。